Ingredienti/Ricetta:
  Asparagi
  2 Uova Sode
  Pasta d'acciughe
  Succo di Limone
  Olio di Oliva
  1 Fetta Prosciutto
  Alcune Fette Pomodoro
  Alcune Fette Limone
  Carciofini
  Funghetti
  Insalata Cicoria
  Aceto Balsamico

Preparazione:

Scegliere gli asparagi più sottili; pareggiarli in lunghezza, lavarli e formare piccoli mazzetti da 5-6 punte (quanti può contenerne una fetta di prosciutto arrotolata).
Disporre i mazzetti in una casseruola di acqua bollente, con le pu nte in alto e fuori dall'acqua.
a cottura, scolare e far asciugare su di un canovaccio.
Preparare in una terrina una salsetta con due uova sode sminuzzate, un po' di pasta d'acciughe, limone ed olio, e con questa condire i mazzetti di asparagi, poi a dagiarli su di una fetta di prosciutto lasciando sporgere solo un po' le punte ed avvolgere.
Servire con fette di pomodoro e limone, carciofini, funghetti e cicorietta tagliata fine condita con olio di Oliva Extra-vergine ed aceto balsamico.

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